Ingredientes
- 1 kg (2 lb) de olluco, cortado en juliana fina
- 4 cucharadas de aceite
- 250 gr (1/2 lb) de carne de res picada en tiras delgadas o carne molida
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- 2 cucharadas de perejil, picado
- 1 cucharadita de páprika
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Retirarla y reservar.
- En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo hasta transparente. Agregar pimentón, ají panca, comino, orégano y sal. Dejar cocinar unos minutos.
- Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente.
- Agregar el perejil y mezclar.
- Servir con arroz blanco.